La gentiane, une plante de montagne assez commune, contient des principes amers dans sa racine. On la retrouve d'ailleurs dans certains alcools (la suze) justement pour ses propriétés apéritives. Ce qui nous rappelle que les alcools de plantes sont aussi un moyen de conserver les arômes et principes actifs de ces trésors naturels pour en bénéficier toute l'année. On peut aussi en faire un sirop pour un mode d'administration plus doux...